卤筒骨做法大全，卤筒骨的做法

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卤筒骨的做法大全简介

卤筒骨是一道美味的家常菜，做法简单又美味。将筒骨洗净，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。接着，准备卤料包，包括八角、桂皮、香叶等，将这些香料炒香后加入清水煮沸。将筒骨放入卤汁中，用小火慢炖数小时，直至肉质酥烂入味。根据个人口味调整盐分，待汤汁浓郁时即可关火。卤筒骨香气扑鼻，骨髓鲜嫩多汁，是下饭或开餐前的必备佳肴。此外，卤筒骨还可以根据个人喜好添加其他配料，如土豆、豆腐等，让味道更加丰富多样。

卤筒骨做法大全

卤筒骨是一种非常美味的传统菜肴，下面是一份详细的卤筒骨做法：

### 材料：

- 筒骨

- 生姜

- 大葱

- 料酒

- 八角

- 桂皮

- 香叶

- 冰糖

- 生抽

- 老抽

- 盐

### 步骤：

#### 1. 准备工作

- 筒骨处理：将筒骨洗净，去除多余的毛发和杂质。可以用清水浸泡一段时间，去除血水。

- 调料准备：生姜切片，大葱切段，八角、桂皮、香叶洗净备用。

#### 2. 焯水

- 将筒骨放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

- 捞出筒骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

#### 3. 卤制

- 锅中加入适量的清水，放入焯好水的筒骨，加入几颗冰糖，大火煮沸后转小火慢炖。

- 炖煮过程中，可以加入适量的生抽、老抽和盐，根据个人口味进行调整。

- 加入生姜片和大葱段，继续炖煮30分钟左右，直到筒骨肉质变得酥烂入味。

#### 4. 收汁

- 炖煮至筒骨软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，直到汤汁粘稠，筒骨表面光亮即可。

#### 5. 出锅

- 将卤好的筒骨捞出，放入盘中，撒上一些葱花点缀即可。

### 小贴士：

- 焯水：焯水可以去除筒骨中的血水和杂质，使卤制出来的筒骨更加清爽。

- 火候控制：炖煮过程中要注意火候的控制，先用大火煮沸，再转小火慢炖，这样可以使筒骨更加入味。

- 调料搭配：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢甜的可以多放些冰糖，喜欢咸的可以适量增加盐和酱油。

希望这份卤筒骨的做法对你有帮助，祝你做出美味的筒骨！

卤筒骨的做法

卤筒骨的做法如下：

食材准备：

- 筒骨

- 卤料包（包括八角、香叶、草果、桂皮、陈皮、干辣椒等）

- 生姜、大葱

- 料酒、生抽、老抽

- 盐、冰糖

步骤：

1. 筒骨处理：

- 将筒骨清洗干净，冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

- 捞出筒骨，用清水冲洗干净备用。

2. 卤料准备：

- 将卤料包中的香料用清水浸泡并洗净，沥干水分备用。

- 切好生姜片和大葱段。

3. 卤制筒骨：

- 锅中加入适量的油，放入冰糖小火炒至溶化，炒至红色泡沫时加入适量开水。

- 放入卤料包和姜片，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，让香料的味道充分渗出。

- 加入适量生抽、老抽调色，并根据个人口味调整盐量。

- 将处理好的筒骨放入锅中，用小火慢卤40-60分钟，直到筒骨熟透且肉质酥软。

4. 出锅装盘：

- 将卤制好的筒骨捞出装盘，撒上葱花点缀即可享用。

注意事项：

1. 卤料的具体用量可以根据个人口味进行调整。

2. 炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

3. 筒骨在卤制前醉好进行焯水，以去除血水和杂质。

4. 卤制好的筒骨醉好放入冰箱冷藏一段时间再食用，口感更佳。

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